GLUDIA 低温調理器 ハイパワー1200W・大容量20L・強対流（グルーディア）GLU-INM01

低温調理器とは

これ1台で加熱調理ができる調理器。この機械自体が熱源となり、お水の温度上昇から継続的な温度管理まで行います。コンセントに挿して、お持ちの鍋に挟み、時間と温度を設定すれば、鍋の中の水温を一定の温度で保つことができます。食材を袋の中に入れて、湯の中に沈めて調理をすることによって、ローストビーフやチャーシューが誰でも簡単に作れます。

作り方は、とてもシンプル。調味料と食材を袋に入れて沈めるだけ

例えば、「和風鶏チャーシュー」を作る場合

用意するもの：鶏胸肉、昆布つゆ、ジッパー付き保存袋

① 鶏胸肉と昆布つゆをジッパー付き保存袋に入れる。

② お鍋にお水を入れて、65℃2時間に設定する。

③ 設定温度まで到達したらジッパー付き保存袋を沈める。

④ タイマーが鳴ったら、食材が入った袋を引き上げる。

低温調理器のメリット

１.　放っておくだけで完成

ガス火ではなく、電気で調理するので、目を離して放っておくだけ。

２．場所を取らない

省スペースなので、キッチンが狭い方でも！コンセントがある場所なら野外キャンプなどで使用もできます。

３．正確な温度管理で食材の水分を逃さない

食材に含まれるタンパク質は、温度により変性し、ある温度帯を境に水分を流出させはじめます。例えば通常の高温加熱（100～200℃）をするとお肉のタンパク質が一気に水分を離してしまい、パサつきの原因となっています。すなわち、お肉が肉汁や旨味を逃さない温度で加熱することが、ジューシーに柔らかく感じられる秘訣といえます。グルーディアは、 0.5℃刻みで温度設定したのち、正確な温度管理により肉汁の流出を防ぎます。どんな食材であっても食材本来が持っている水分を離さないことで、美味しさをより一層引き出すことができます。